Auteur: Mahmoud HM
Marrakech est l’une des plus belles destinations du Maroc, cette charmante ville impériale dont l‘histoire remonte à plusieurs siècles, séduit tous ses visiteurs par la beauté de ses différents espaces touristiques et le charme exceptionnel de son ancienne Médina, sa spectaculaire place Jamaa el Fna, et ses grands souks d’artisanat marocain à l’ambiance presque unique.Quand on parle de Marrakech en tant qu’une destination gastronomique, on ne peut pas oublier le fameux marché d’épices marocaines, El Gassabine ou le souk des olives ainsi que les agréables stands de food, installés autour de la légendaire place Jamaa el Fna, où des grands artistes, acteurs, chanteurs et joueurs de football… ont eu la chance de déguster en plein air, un délicieux plat de poissons, un couscous aux légumes ou un Méchoui dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Avant de vous inviter à rejoindre une petite visite gastronomique à travers les ruelles de la vieille Médina de Marrakech, vous serez probablement intéressés par connaitre quelques concepts et informations utiles à propose de la cuisine marocaine.
La Gastronomie Marocaine : Une Cuisine Traditionnelle et Savoureuse
La cuisine marocaine n’est plus à présenter, elle a été classée dans plusieurs manifestations gastronomiques comme l’une des meilleures cuisines à travers le monde.La cuisine marocaine a su profiter également de sa forte présence dans les grandes capitales du monde, comme New York, Paris ou Dubai… A travers des prestigieux restaurants marocains qui proposent les meilleurs plats emblématiques de la cuisine marocaine.
Faisant partie intégrante de la culture marocaine, la cuisine du Maroc a pu exploiter la grande diversité ethnique du pays pour développer des notions culinaires et gastronomiques issues à l’origine de la culture berbère, arabe, maghrébine et africaine… sans oublier bien évidement ses fortes liaisons culturelles et historiques avec le Moyen-Orient et les pays de la Méditerranée.
C’est ainsi que la cuisine marocaine offre une grande variété de plats et recettes populaires, dont la réputation a parcouru les quatre coins de la planète.
La Cuisine de Terroir Marocain
Vers un concept plus spécifique et qui connait une évolution très importante de nos jours, la cuisine de terroir devienne une tendance de plus en plus importante chez la population locale et les visiteurs du Maroc.La cuisine de terroir signifie tout d’abord une nourriture saine, équilibrée et surtout basée sur l’usage des produits locaux... Une sorte de retour vers une nourriture plus authentique qui honore les traditions locales des marocains.
Quand on dit par exemple du fameux tajine berbère, la harira et la belboula (soupes traditionnelles), le couscous marocain ou encore la Zemita, on ne parle pas de recettes qui ont été inventés par des grands chefs de cuisine, mais on parle plutôt de plats traditionnels marocains, d’une grande histoire et d’un savoir-faire ancestral hérité d’une génération à l’autre.
D’autre part, la cuisine de terroir signifie l’usage d’aliments et produits naturels, frais ou fait-maison pour maintenir une bonne santé du corps et éviter au même temps la consommation des produits alimentaires qui contiennent des additifs chimiques.
L’usage des produits de terroir peut être aussi l’un des avantages majeurs qui caractérisent la cuisine marocaine, surtout lorsqu’on parle de produits qui existent rarement dans d’autres destinations, comme le précieux huile d’Argan, le Safran de Taliouine, les épices et les herbes aromatiques.
Les Plats Emblématiques de la Cuisine Marocaine
Il est inéluctable que le plat gastronomique qui fait référence directe au Maroc est le Couscous ou le Tajine, par contre, on ne peut pas limiter les plats emblématiques marocains à une petite sélection de recettes traditionnelles, surtout qu’un grand nombre de salades marocaines, de tajines et couscous marocains avec plusieurs versions ainsi que de très délicieux dessert comme la pastilla au lait, constituent une véritable identité gastronomique du pays et reflètent raffinement la diversité de l’art culinaire traditionnel.Voici donc quelques plats traditionnels très populaires au Maroc et dans le monde :
* Le Couscous aux 7 Légumes :
un très savoureux plat marocain préparé principalement à base de la semoule de blé, de l’orge ou du maïs avec une sélection choisie de légumes qui peut variée d’une région à l’autre, mais les deux versions les plus populaires du Couscous sont le Couscous au poulet et sept légumes ou le Couscous de Tfaya (version sucrée avec des oignons caramélisés).* Le Tajine :
Un plat typiquement berbère que l’on trouve dans presque tous les restaurants marocains. La version originale du tajine est préparée à base de légumes (tajine végétarien), mais les tajines les plus populaires à présent sont le tajine de poulet aux citrons confits et olives et le tajine festif de viande aux pruneaux et amandes.* La Tanjia :
Un très délicieux plat originaire de Marrakech est préparé seulement avec de la viande marinée au Smen Beldi (Beurre Rance), le citron confit et l’huile d’olives avec une sélection particulière d’épices marocaines pour le Tanjia. Il est bon à savoir que la Tanjia est le plat préféré chez les Marrakchi et qui est servi plus souvent dans les fêtes ou les sorties en famille ou entre amis.* Le Seffa :
Un autre plat emblématique marocain, chic et très léger qui se prépare à base de vermicelles, des amandes et du poulet. Le Seffa est un plat festif et extrêmement gourmand qui se sert particulièrement dans les fêtes marocaines de mariage ou de baptême.Une Visite Gastronomique Exceptionnelle à Marrakech
Après vous avoir rapprocher des différents concepts culturels et culinaires de la cuisine marocaine, vous serez probablement intéressés par organiser une expérience dînatoire exceptionnelle à Marrakech ou rejoindre probablement une visite gastronomique avec un pour découvrir de près les délices de Marrakech.Si c’est le cas, vous pouvez rejoindre l’un des programmes de visites gastronomiques proposée par les opérateurs et les agences de voyages avec un guide local expérimenté qui vous accompagnera pour visiter les petits shop et snacks de food dans l’ancienne Médina, pour vous présenter les principaux plats emblématiques de Marrakech, principalement le pain et les pancakes traditionnelles, connues sous le nom de M’smen ou el Harcha ainsi que quelques gâteaux de la savoureuse pâtisserie marocaine.
Vous serez invités par la suite à visite le petit marché des épices situés au cœur des Souks de la Médina avant déguster un bon dîner en plein air dans la merveilleuse place de Jamaa el Fna.
Si vous décidez de vous offrir quelques prestigieuses expériences dinatoires pendant votre séjour à Marrakech, voici une sélection choisie minutieusement des meilleurs restaurants à Marrakech et alentours :
https://www.marrakech-restaurants.com
