Auteur: Mahmoud HM
Le restaurant Chez Ali, également connu sous le nom de Fantasia Marrakech, n'est pas un simple restaurant ; c'est une institution, un passage obligé pour quiconque souhaite vivre une immersion totale dans la richesse du folklore marocain, de sa gastronomie et de ses traditions équestres ancestrales.I. L'Arrivée et la Cérémonie d'Accueil
L'expérience commence bien avant de s'asseoir à table. En général, les transferts depuis les hôtels et riads de Marrakech sont organisés en début de soirée, assurant une arrivée collective et majestueuse au complexe. L'heure d'arrivée, typiquement entre 19h30 et 20h30, est cruciale pour profiter pleinement du prélude enchanteur.
L'Accueil Spectaculaire et Cavalier
Dès l'approche des remparts du site Chez Ali Marrakech, vous allez remarquer une majestueuse porte d'entrée, éclairée par des torches et des lampions, semble être celle d'un palais. L'accueil est orchestré avec une précision théâtrale. Des cavaliers en tenue traditionnelle, armés de leurs longs fusils, accueillent les visiteurs à l'entrée du complexe, galopant et effectuant des démonstrations de maniement des armes, donnant un premier aperçu de la fougue et de l'art équestre marocain. Ce premier contact est une explosion de panache et de bruit, préparant les sens à la grandeur de la soirée.
L'Immersion dans le Décor Caïdal
Le chemin vers les tentes caïdales est une fête en soi. Des artistes et des figurants animent le parcours. Les mystérieux Hommes Bleus (représentants les nomades du désert du Sahara) portent des torches, tandis que de jeunes femmes en robes traditionnelles accueillent les hôtes par une pluie symbolique de pétales de roses, signe d'hospitalité et de bienvenue. Le complexe est conçu comme un vaste village berbère, avec des remparts, des tours et des tentes gigantesques. Les visiteurs sont invités à se promener et à admirer l'artisanat local exposé dans une zone souvent appelée la "Caverne d'Ali Baba", permettant une première plongée dans l'atmosphère authentique du folklore marocain.
II. Le Dîner de Gala : Les Saveurs Berbères
Les convives sont ensuite dirigés vers les tentes caïdales (khaïmas), gigantesques et richement décorées. Ces tentes, aux couleurs vives (rouge, or, vert), sont aménagées avec des assises confortables, des coussins moelleux, et des tables rondes massives, créant une atmosphère à la fois intime et grandiose. Une fois assis, le spectacle de la cuisine marocaine traditionnelle peut commencer.
La Séquence du Menu Traditionnel
Le repas servi à Chez Ali est sous forme de plats traditionnels très emblématiques, copieux et authentique. Il met à l'honneur les classiques incontournables de la cuisine marocaine, assurant que chaque convive reparte avec un souvenir gustatif mémorable.
La soirée commence généralement avec la célèbre Harira, la soupe marocaine traditionnelle et nourrissante, souvent servie avec des dattes et du pain. Cette entrée est un prélude parfait pour réchauffer les palais.
Le plat principal est souvent le point fort du repas, avec différentes options possibles selon la formule choisie par l'organisateur du voyage. L'option la plus prestigieuse est souvent le Méchoui, un agneau entier rôti lentement à la broche jusqu'à ce que la viande soit incroyablement tendre et savoureuse. Cette pièce maîtresse est servie avec des salades marocaines variées. Alternativement, les hôtes peuvent se voir proposer un Tajine, comme le Tajine de poulet au citron confit et aux olives, ou le Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes, offrant un équilibre parfait entre sucré et salé.
L'accompagnement principal est toujours l'incontournable Couscous, généralement aux sept légumes, symbole de partage et de convivialité, servi en quantité généreuse.
Le repas se conclut avec un plateau de fruits de saison frais, suivi du rituel du thé à la menthe, symbole d'hospitalité marocaine, accompagné de délicieuses pâtisseries marocaines aux amandes et au miel. L'ensemble constitue une expérience culinaire royale, servie efficacement malgré le grand nombre de convives.
L'Animation Rythmée du Repas
Pendant que les convives dégustent leur festin, le dîner est constamment rythmé par les passages des troupes folkloriques entre les tentes. Ces artistes, vêtus de costumes traditionnels magnifiques, représentent les différentes ethnies et régions du Maroc. Ce défilé incessant permet de découvrir :
✨ Les rythmes puissants et martiaux des troupes des montagnes de l'Atlas.
✨ Les mélodies mélancoliques des musiciens Gnawas.
✨ Les danses joyeuses et colorées de l'Ahwach ou de la Kelaa M'Gouna.
Ces mini-spectacles maintiennent l'énergie de la soirée à un niveau élevé, transformant le dîner en une véritable fête des sens.
III. Le Spectacle Fantasia : Les Mille et Une Nuits
Une fois le dîner terminé, vers 22h00, les convives sont invités à rejoindre la grande esplanade centrale du Restaurant, le cœur battant de Chez Ali, pour le Grand Fantasia Show, le moment le plus attendu de la soirée.
Le Programme Artistique Préparatoire
Le spectacle est soigneusement chorégraphié pour monter en puissance vers le final équestre. Il débute par une série de performances captivantes :
✨ Danseuses Orientales : Plusieurs numéros de danse du ventre apportent une touche de grâce et de sensualité, avec des jeux de lumière et des costumes scintillants.
✨ Acrobaties et Art de la Scène : Des acrobates et des cascadeurs exécutent des figures impressionnantes, souvent à cheval, démontrant la dextérité et l'agilité des artistes marocains.
✨ Le Tapis Volant : Une attraction souvent mise en scène, symbolisant les contes orientaux et la magie de la nuit.
✨ Grand Défilé Final des Troupes : Toutes les troupes folkloriques ayant animé le dîner se regroupent pour un défilé grandiose sur l'esplanade, offrant un dernier aperçu de la diversité culturelle du royaume avant le clou du spectacle.
La Fantasia: L'Hymne Équestre à la Bravoure
Le point culminant absolu de la soirée est la Fantasia, ou Tbourida, un rituel équestre ancestral inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Il s'agit d'une simulation impressionnante de charges militaires d'honneur.
Des dizaines de cavaliers, vêtus de leurs plus beaux uniformes de guerre traditionnels et montés sur des chevaux richement sellés, s'alignent le long de l'esplanade. Au signal du chef (le Mokaddem), ils s'élancent dans une charge au galop d'une vitesse étonnante. Le moment le plus dramatique et le plus spectaculaire survient à la fin de la course : les cavaliers tirent simultanément leurs longs fusils vers le ciel.
Ce « jeu de la poudre » crée un nuage de fumée impressionnant et un bruit assourdissant, symbolisant la bravoure, l'unité et la fierté tribale. Ce tir synchronisé, réalisé par une cinquantaine d'hommes, est une démonstration de précision et de discipline, magnifié par des effets sonores intenses et, parfois, des feux d'artifice, laissant les spectateurs émerveillés par cette tradition vivante. La Fantasia est plus qu'un spectacle ; c'est un vibrant témoignage de l'histoire militaire et équestre du Maroc.
Le dîner-spectacle Chez Ali, se terminant généralement vers 23h00, est l'apothéose d'une visite à Marrakech. Il réussit le pari d'être à la fois une gigantesque attraction touristique et un formidable conservatoire des traditions marocaines. C'est la solution idéale pour les voyageurs qui souhaitent, en une seule soirée, goûter à la cuisine locale, admirer la beauté des costumes et des danses régionales, et être éblouis par le panache équestre de la légendaire Fantasia.
Chaque élément, de la première escorte à cheval au dernier tir de Mousquet, est conçu pour plonger le visiteur dans une ambiance de conte de fées oriental. En quittant les tentes illuminées et les cavaliers, on emporte avec soi le souvenir impérissable d'une nuit de fête et de tradition sous les étoiles de Marrakech. C'est une porte ouverte sur la magie des Mille et Une Nuits qui, pour un soir, est devenue réalité.
